Заместитель генерального директора по производству

Обязанности: Планирование и организация технологического процесса по приготовлению блюд меню для каждого формата ресторанов; 13 торговых объектов действующих + 1 к открытию Разработка, внедрение, контроль и оптимизация существующих бизнес-процессов и технологии производства с целью обеспечения качества, скорости и обслуживания спроса каждого формата ресторанов; Организация системы контроля качества входящего сырья и готовой продукции; Работа с поставщиками сырья, в т.ч. их подбор, претензионная работа по качеству сырья; Анализ показателей деятельности каждого формата ресторанов (себестоимость рецептов, маржинальность продукции, ликвидность ТЗ, нормы списания и пр.); Контроль ведения документооборота на ТТ (производственные журналы, мед. книжки, инструктажи); Контроль за процессами проведения инвентаризаций, анализ результатов инвентаризаций и принятие управленческих решений для корректировки БП каждого формата ресторанов; Аудит ТТ по чек-листу по производственной части с предоставлением результата заинтересованным лицам; Контроль за корректностью технологических и калькуляционных карт на блюда в каждом ресторане сети, корректировка в случае необходимости; Организация обучения новых сотрудников, оценка знаний, формирование программ развития, участие в построении систем мотивации Требования: Опыт работы в проектах с непосредственным управлением несколькими производствами в ресторанной компании, с разными командами не менее 3-х лет; Опыт работы с современным производственным и технологическим оборудованием; Уверенный пользователь ПК, навык работы в 1С, опыт работы с отраслевыми учетными системами (iiko или r-keeper) Условия: Оформление согласно ТК РФ. Оплата отпуска, больничных листов; Грaфик рaбoты 5/2, с 09:00 дo 18:00; Уровень ЗП по результатам собеседования; Kоpпoративные скидки, компенсация ГСМ 5000 руб., корпоративная мобильная связь 500 руб.