Обязанности:
- Обеспечение приготовления пищи членам экипажа судна с учетом экологии приготовления пищи на воде. - Приготовление пищи в соответствии с установленными рецептами и технологическими процессами. - Разработка меню и составление сметы на продукты. - Контроль за качеством и свежестью продуктов. - Разделка и приготовление мяса, рыбы и других продуктов. - Приготовление разнообразных блюд, включая супы, гарниры, мясные и рыбные блюда. - Составление меню, заявок на продукты питания, полуфабрикаты. - Расчет требуемого сырья и выхода готовой продукции. - Контроль поступившего сырья и полуфабрикатов на их соответствие заявкам и накладным документам по объему, качеству и ассортименту. - Оформление актов на недостачу веса, бой, брак, некондиционные продукты. - Ведение учета расходуемого сырья, товарной отчетности. - При приготовлении блюд (изделий) выполняет операции: процеживание, замешивание, измельчение, формовка, фарширование, начинка изделий. - Ведение учета расходуемого сырья, товарной отчетности. - Качественно приготовлять блюда и производить их раздачу в установленное для приема пищи время. - Соблюдение правил работы с горелками, плитами и другим кухонным оборудованием. - Ведение учета продуктов, контроль срока годности и хранение продуктов в соответствии с требованиями. - Строго выполнять санитарно-гигиенические требования при приготовлении пищи. - Обеспечивать сохранность и постоянную чистоту камбузной посуды. - Соблюдать правила пользования камбузным оборудованием и содержать его в чистоте. - Содержать камбузные помещения и холодильники, а также свою спецодежду в чистоте.
Требования:
среднее образование, профессиональная подготовка (иметь удостоверения (свидетельства) о квалификации, прошедшие медицинское освидетельствование, санитарной книжки и документов) и стаж работы не менее 1 года.Похожие вакансии