Обязанности:
1. производить обработку мяса, птицы, рыбы и других продуктов и приготовление полуфабрикатов из них для основных блюд с учетом требований к безопасности пищевых продуктов и качеству готовых полуфабрикатов; 2. осуществлять приготовление блюд и кулинарных изделий из разнообразного ассортимента продуктов, требующих кулинарной обработки, средней и высокой сложности: - салатов и холодных закусок, бульонов и супов, основных горячих блюд и закусок, соусов и различных видов пассировок, горячих и холодных напитков, сладких блюд и мучных изделий, фирменных блюд и других блюд входящих в меню ресторана;Повар обязан знать: 1. Технологические инструкции и правила пользования ими; 2. Виды, свойства и кулинарное назначение пищевого сырья, полуфабрикатов, признаки и органолептические методы определения их доброкачественности; 3. Правила, приемы и последовательность выполнения операций по подготовке продуктов к тепловой обработке; 4. Способы сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов при их тепловой обработке; 5. Требования, предъявляемые к качеству сырья и полуфабрикатов; 6. Правила порционирования и оформления блюд; 7. Правила раздачи (комплектации), сроки и условия хранения блюд; Правила составления меню, заявок на продукты, ведения учета и составления отчетности. При себе иметь документы в соответствии со ст.65 Трудового кодекса РФ, наличие выписки из электронной трудовой книжки, справок об отсутствии судимости и о непривлечении к административной ответственности за потребление наркотических средств (в госуслугах). Предоставлять можно в электронном виде. Для мужчин - дополнительно военный билет.
Похожие вакансии