Заведующий производством (столовой)

Приглaшaeм нa pаботу в ООО ДСOК "Жeмчужина". Тpебуетcя ЗАВЕДУЮЩИЙ ПРОИЗВОДСТВОМ (СТОЛОВОЙ) Обязанности: Направляет деятельность сотрудников пищеблока на обеспечение выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием. Контролирует качество полученного со склада продукта, технологию приготовления пищи, поточность технологического процесса, соблюдение работниками санитарных требований и правил личной гигиены. Составляет требования на продукты, на инвентарь и посуду для кухни и зала. Следит за организацией питания, условиями хранения продуктов, готовой продукции и пищевых отходов, соблюдением температурного режима в помещениях. Контролирует соблюдение правил отпуска блюд и напитков. Проводит бракераж готовой пищи. Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты, сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации. Осуществляет постоянный контроль над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. Организует ведение учета и своевременное представление учетно-отчетной документации о производственно-хозяйственной деятельности пищеблока, правильное применение форм и систем оплаты и стимулирования труда. Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств. Осуществляет расстановку поваров и других работников производства, составляет график выхода их на работу. Проводит инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. Принимает продукты согласно расходному требованию, меню-раскладки со склада. Отвечает за комплектацию и выдачу сухих пайков для отъезжающих детей. Несет материальную ответственность за имущество и материальные ценности, находящиеся в его ведении. Знакомит сотрудников пищеблока с их должностными обязанностями. Совместно с отделом кадров и санитарным врачом обеспечивает своевременное прохождение предварительных при поступлении и периодических медицинских обследований всеми работниками пищеблоков. Требования: На должность заведующего производством назначается лицо, имеющее высшее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 3 лет или среднее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 5 лет. Условия: Работа на территории работодателя, График работы 6/1 Полный соц.пакет